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宋敏私房馆丨这些辣子鸡的做法,总有你喜欢的_健康频

发布日期:2020-05-22 04:54   来源:未知   阅读:

天津生活广播主持人:宋敏

主持节目:《生活一点通》

播出时间:周一至周五17:00--18:00

鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟;烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开,然后倒一汤勺白酒,再次煮开捞出来洗净控干。

鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次;二次复炸完后把油全部滤掉,放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀;倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

重庆辣子鸡:

鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用;将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后,放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄;倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。


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